Cet article c’est un peu, beaucoup, le côté Découverte que nous aimons partager lors de nos trekking et randonnées.
La gastronomie, les vins, les produits locaux sont d’ailleurs à l’honneur dans les deux prochains mois qui arrivent sur l’ensemble de nos blogs Trekking & Découvertes… de quoi ravir les randonneurs/ voyageurs, gourmands.
La cuisine canarienne est avant tout une cuisine simple, d’origine rurale qui fait appel bien sûr à des produits locaux, on y trouve des plats de viande, avec particulièrement la viande de chèvre ou de chevreau, élevage d’importance sur ces îles, mais aussi le lapin et surtout de nombreuses recettes à base de poissons et crustacés. Les fromages plutôt de chèvre, fumés ou affinés classiquement sont présents et entrent dans la préparation de certaines spécialités. Côté dessert en revanche les amateurs de sucré seront déçus, peu de choix en règle générale dans les desserts, mais on en présentera tout de même au fil de cet article.
J’espère que vous serez nombreux à donner vos avis sur ces recettes, présentations et conseils gourmands. N’hésitez pas à laisser vos commentaires, cela fait toujours plaisir.
Pour commencer ce post, honneur bien sûr à l’omniprésente Papa Arrugada, il faut dire que vous en avez ou en mangerez presque tous les jours …à toutes les sauces en quelque sorte. Pour les trekkeurs qui se sont baladés sur ces îles fortunées avec notre organisation, il ne vous aura pas échappé au détour d’un sentier, de l’importance de cette culture.
Papas arrugadas, les pommes de terre ridées des îles Canaries
Les papas arrugadas, agrémentées de sauce mojo vert ou rouge sont donc un des plats emblématiques de la cuisine canarienne. A une époque pas si lointaine, où les îles manquaient d’eau douce les habitants faisaient cuire leur pomme de terre avec de l’eau de mer.
Ingrédients :
Préparation :
Dégustation : A déguster avec la peau et sa croute de sel, accompagné bien sûr de sauce mojo.
Bon appétit et à bientôt pour d’autres présentations de recettes et produits typiques de la gastronomie Canaries.
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